Công nghệ và thiết bị sấy nông sản thực phẩm chất lượng cao

Abstract

Bài viết này giới thiệu một số kết quả nghiên cứu, chế tạo và chuyển giao công nghệ - thiết bị sấy tiên tiến dùng để sấy các loại trái cây, rau, củ và các loại thực phẩm, dược phẩm nhạy cảm với nhiệt độ cao. Các nghiên cứu đã được thực hiện tại trường Đại học Cửu Long và trường Đại học SPKT Tp. HCM trong những năm qua, được đưa vào ứng dụng hiệu quả trong thực tế. Trong số đó, công nghệ sấy lạnh và sấy thăng hoa đã được nghiên cứu hoàn thiện cả về mặt công nghệ cũng như thiết kế, chế tạo thiết bị, có thể tạo ra các sản phẩm thực phẩm khô chất lượng cao. Các công nghệ và thiết bị này đã được chuyển giao cho nhiều cơ sở sản xuất.