NGHIÊN CỨU BÀO CHẾ VÀ KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU KỸ THUẬT SẢN PHẨM TRÀ TÚI LỌC TỪ CÂY RIỀNG ẤM (ALPINIA ZERUMBET, HỌ GỪNG – ZINGIBERACEAE)

Abstract

Đặt vấn đề: Cây Riềng ấm (Alpinia zerumbet, họ Zingiberaceae) là một dược liệu quý đã được chứng minh có tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư, kéo dài tuổi thọ. Mục tiêu nghiên cứu: Bào chế và khảo sát một số chỉ tiêu kỹ thuật sản phẩm trà túi lọc từ cây riềng ấm. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu: Lá và thân rễ riềng ấm thu hái tại vườn dược liệu Đại học Cửu Long, bột cỏ ngọt; phương pháp bào chế trà túi lọc, định tính bằng phương pháp hóa học và định lượng polyphenol bằng phương pháp đo quang UV-Vis. Kết quả: Công thức cho 1 túi trà túi lọc riềng ấm 2,5 gam có cao thân rễ riềng ấm, lá riềng ấm khô xay nhỏ, bột cỏ ngọt lần lượt là 1,64 g: 0,82 g: 0,04 g (tỷ lệ 2:1:0,05), lượng nước và thời gian pha trà tối ưu nhất là 150 mL nước sôi hãm trong 5 phút; Độ ẩm trà là 8,06%; Các phản ứng định tính xác định được trà túi lọc chứa nhóm flavonoid, polyphenol, tanin, và saponin; hàm lượng polyphenol tổng số là 58,64 mg/g. Kết luận: Trà túi lọc riềng ấm có thể phát triển thành sản phẩm chăm sóc sức khỏe.