KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA XỬ LÝ SƠ BỘ BẰNG CHLORINE VÀ OZONE ĐẾN MẬT SỐ VI KHUẨN COLIFORM, E.COLI TRÊN RAU MUỐNG

Abstract

Nghiên cứu nhằm mục đích nâng cao chất lượng của rau muống về mặt an toàn vệ sinh rau quả. Kết quả nghiên cứu cho thấy, khi xử lý trên rau muống cho thấy khả năng oxy hóa vi sinh vật của ozone mạnh hơn chlorine. Mật số vi khuẩn Coliform và E. Coli giảm thấp nhất khi xử lý bằng ozone ở thời gian sụt khi 20 phút và thời gian ngâm 15 phút.